天然香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然機(jī)物性制品，很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用，相繼發(fā)現(xiàn)了八角。草果、丁香、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抑菌防腐的作用，直接使用丁香、生姜等可使豬油腐敗時(shí)間大為延緩。對大豆油、米糠油、芝麻油等也表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)目寡趸芰?。香辛料廣泛應(yīng)用于食品廠、酒店、家庭…是人們生活中不可或缺的佳品。